Schlesischer Kartoffelsalat

Dieser Blog beginnt mit einer Buchempfehlung, einer Rezeptesammlung aus Schlesien, verknüpft mit den Lebensgeschichten der Köchinnen und Köche. Damit gewinnt jedes Rezept eine eigene persönliche Note, die mit einem Stück Zeitgeschichte verknüpft ist.
Ihr findet das Buch z.B. bei https://lehmanns.de .

Heute war es Zeit für den Schlesischen Kartoffelsalat von Martha Krebs. Martha ist 1923 in Ludwigsdorf (heutiges Ludwikowice Kłodzkie) geboren. Bei ihr zu Hause bewirtschafteten sie ungefähr 3 ha Land mit 3 Kühen und 2 Schweinen. Der Vater arbeitete im Bergwerk. Sie lernte durch Krankheit ihrer Mutter zeitig das Wirtschaften und im Buch sind kulinarische und andere Erinnerungen beschrieben.

1946 kam die Umsiedlung in den Harz nach Hasselfelde, eine schlimme Zeit.

Ab 1963 arbeitete Martha als Köchin in der Betriebskantine des VEG Tierzucht Hasselfelde.

Jetzt aber zum Kartoffelsalatrezept. Man benötigt:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Sellerieknolle
• 1 Petersilienwurzel
• 3 Möhren
• 2 säuerliche Äpfel
• 250g Erbsen
• 2 hart gekochte Eier
• 4 saure Gurken
• 2 Zwiebeln
• 3-4 Esslöffel Weinessig
• Salz
• Pfeffer
• 250g Mayonnaise

Man kocht den Sellerie und Möhren bissfest. Dann würfelt man beides, genauso wie die anderen Zutaten auf dem Bild(natürlich auch die Kartoffeln).

Alles gut miteinander vermischen und abschmecken. Über Nacht ziehen lassen und noch einmal abschmecken.

Der Schnittlauch kam "frei Schnauze" hinzu und natürlich kann man bei Menge der Sauren Gurken, Menge Sellerie usw. experimentieren.

Dazu gibt es z.B. Wiener. Guten Appetit!