Bärlauchsuppe nach Lux in tenebris

Thomas Porschberg -

Von der Twitternutzerin Lux in tenebris  habe ich das folgende Bärlauchsuppenrezept zur Nachkochung bekommen, danke dafür!

  • 800 g Kartoffeln möglichst mehlige
  • 1 kleines Stück Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • mehrere Handvoll Bärlauch, eventuell
    auch andere Wildkräuter
  • 2 TL Currypulver mild
  • daumengroßes Stück Ingwerknolle
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Harissa (wer scharf mag, kann auch mehr nehmen)
  • Körnige Brühe, ca 3 TL oder mehr
  • 250 g Creme Fraiche
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Egerlinge (braune Champignons)

Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel hacken Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in 3 EL Olivenöl andünsten bis sie glasig ist. Kartoffelwürfel und Sellerie dazugeben und leicht anbräunen, mit heißem Wasser ablöschen.
Gemüsebrühpulver dazugeben, ebenso gehackten Ingwer und Gewürze,
alles weichkochen.
In der Zwischenzeit Champignons in Streifen schneiden und in
ca 1 EL Olivenöl, eventuell auch etwas Butter, braten. Mit Salz abschmecken.

Bärlauch waschen und kleinschneiden, zur Suppe dazugeben.
Nur kurz ziehen lassen und dann alles mit dem Pürierstab
zu einer cremigen Suppe mixen. Mit Creme Fraiche verfeinern.
Zum Schluss die gebratenen Champions dazugeben und servieren.

Ich hoffe, ich habe nichts ausgelassen. Ich würze sehr gerne und lasse mich dann
beim Abschmecken immer inspirieren. Habe z.B. auch mal etwas Schabziegerklee
oder auch Bockshornklee dazugegeben.